Kim chi nhân sâm – món lạ mà quen

Kim chi là món ăn nổi tiếng đến từ Hàn Quốc. Kim chi đã trở thành món ăn truyền thống không thể thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người Hà Quốc. Không chỉ dừng lại ở các kim chi thông thường người dân ở đây còn chế biến ra món ăn độc đáo, lại vừa bổ nữa. Đó chính là kim chi nhân sâm. Cùng Hoasamhanquoc.vn tìm hiểu cách chế biến món này nhé.

Kim chi nhân sâm

Tận dụng nguồn nhân sâm quý hiếm từ mẹ thiên nhiên mang lại, người Hàn Quốc đã sáng tạo nên những món ăn góp phần làm phong phú cho nền ẩm thực nghệ thuật của nước nhà. Kim chi nhân sâm không chỉ là món ăn lạ miệng mà còn giúp cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Làm kim chi thì không thể thiếu ớt. Vị cay nồng của ớt hòa quyện với vị ngọt của cải thảo, vị đắng hơi nhẵn của nhân sâm thực sự là một sự trải nghiệm thú vị. Tính cay nóng của ớt sẽ ức chế được tính hàn có trong nhân sâm, tạo thành món ăn kèm lạ miệng mà không ngấy như những cách chế biến thông thường khác.

Chuẩn bị nguyên liệu 

Cải thảo: Chọn 1 bắp to khoảng 2 – 3kg.

  • Nhân sâm tươi khoảng 200g.( Bạn có thể tận dụng những rễ nhỏ còn lại khi làm nhân sâm ngâm mật ong cũng được)
  • củ cải trắng to: 1 củ
  • Cà rốt: 2 củ
  • Hành tây cỡ vừa: 1 củ
  • Gừng 1 nhánh bằng ngón tay cái.
  • Tỏi: 1 củ
  • 1 nắm to hành lá (hoặc nếu không có hành là bạn có thể thay thế bằng lá hẹ sẽ ngon hơn).
  • Bột nếp: 80gram– 100gram
  • Nước lọc: 1lít
  • Ớt bột Hàn Quốc :120gram – 150gram(nếu thích ăn cay thì cho thêm 1-2 thìa ớt bột Việt Nam vì ớt Hàn Quốc không cay nhiều như ớt Việt Nam)
  • Đường: 80gram – 100gram
  • nước mắm: 150ml – 200ml 
  • Muối hạt(muối sống): 200 – 300gram

 Cách tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cải thảo cắt bỏ phần cuốn, chẻ làm 4 phần đem nhúng vào nước rửa sơ để loại bỏ đất cát và để khi rắc muối giúp muối bám nhanh hơn.

Dùng muối hột xát nhẹ vào phần bẹ cải thảo, lần lượt dỡ từng lớp xát cho đến khi hết. Để yên vậy tầm 30-40 phút cho cải mềm, thỉnh thoảng trở mặt cải để ngấm đều muối. Khi cải thảo mềm, đem xả dưới vòi nước cho bớt mặn. Rồi xếp nghiêng vào rổ cho ráo nước. Chú ý không nên vắt cải thảo như vậy sẽ làm nát rau, cứ xếp lên rổ để ráo tự nhiên.

Nhân sâm tươi rửa sạch đất cát, ngâm với một chút nước muối pha loãng. Rửa sơ qua nước, vớt ra rổ để ráo. Dùng dao xắt nhân sâm thành lát mỏng vừa ăn.

Củ cải, cà rốt và hành lá rửa sạch, để ráo. Dùng dao xắt mỏng củ cải, cà rốt thái thành sợi, cắt khúc hành lá.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.. Rồi đem xay nhuyễn cùng gừng và tỏi được một hỗn hợp nhuyễn mịn, màu vàng. 

Bước 2: Làm hỗn hợp sốt trộn kim chi

Lấy bột nếp hòa với 1,2 lít nước, bắt lên bếp đun nhớ khuấy đều tay để bột không bị cháy. Khi thấy nước bắt đầu nóng và xuất hiện bọt khí thì cho đường vào khuấy đều, đun sôi lại thì tắt bếp để nguội.

Cho bột ớt vào hỗn hợp bột khuấy 20 phút cho ớt lên màu đỏ đẹp, rồi cho tiếp hỗn hợp gừng tỏi đã xay nhuyễn, thêm nước mắm và trộn đều.

Bước 3: Cà rốt, củ cải đã cắt sợi, hành lá cắt khúc và nhân sâm trộn đều với hỗn hợp sốt. Đeo găng tay rồi dùng sốt phết lên củ cải, chú ý phết luôn cả phần giữa bẹ cải để toàn bộ được ngấm đề sốt.

Bước 4: Xếp kim chi vào hộp nhựa hoặc hũ thủy tinh. Không nên nén quá chặt vì khi lên men kim chi sẽ tiết ra nước. Để ở ngoài 2-3 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh bảo quản để ăn dần.

Như vậy bạn đã có được một hũ kim chi nhân sâm dùng để ăn kèm rất bổ dưỡng. Cách làm quá dễ phải không, chỉ cần từ 30-40 phút là bạn đã có ngay hũ kim chi thơm ngon cho gia đình của mình cùng thưởng thức. Bắt tay vào thực hiện ngay nào!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *